Как называется самый острый перец в мире

Наша планета богата разнообразием уникальных и удивительных растений, каждое из которых обладает своими особенными характеристиками и историей. Одним из таких растений-рекордсменов является перец Скорпион Тринидада — настоящий чемпион по остроте среди всех известных науке перцев.

Этот небольшой, ничем не примечательный с виду овощ уже долгое время не дает покоя ученым, гурманам и любителям острых ощущений по всему миру. Что же делает его таким исключительным и почему люди готовы платить огромные деньги, лишь бы попробовать этот уникальный перец?

Происхождение перца Скорпион Тринидада

Историю перца Скорпион Тринидада можно проследить до острова Тринидад и Тобаго, расположенного в Карибском море. Именно там, в середине 1990-х годов, этот перец впервые был обнаружен и идентифицирован местными фермерами. Они-то и дали ему столь яркое и запоминающееся название, сравнивая крошечную, но необычайно острую ягоду с грозным тропическим насекомым.

Сам по себе перец Скорпион Тринидада является разновидностью более известного капсикума аннум — того самого вида, к которому относятся привычные нам болгарский, кайенский и других виды жгучих перцев. Однако в отличие от своих сородичей, эта разновидность обладает невероятно высокой концентрацией капсаицина — вещества, отвечающего за острый вкус.

Шкала Сковилла: мера остроты перца

Для измерения остроты перцев ученые используют специальную шкалу Сковилла. Она основана на определении концентрации капсаицина в сырье: чем выше этот показатель, тем острее перец.

Так, обычный болгарский перец оценивается в 100-500 единиц Сковилла, а кайенский — в 30 000-50 000 единиц. Но перец Скорпион Тринидада бьет рекорды, достигая ошеломительных 1,2-2 миллионов единиц! Для сравнения: оружейный перцовый баллончик содержит лишь 2-5 миллионов единиц — то есть сила этого овоща сравнима с перцовым газом.

Секрет невероятной остроты

Почему же перец Скорпион Тринидада настолько превосходит по остроте все остальные разновидности перцев? Ответ кроется в его особенной генетической структуре.

Во-первых, этот перец произрастает в весьма суровых климатических условиях Карибского региона. Жаркий, влажный тропический климат, обильные дожди и высокая солнечная активность способствуют накоплению в плодах повышенной концентрации капсаицина — того самого жгучего вещества.

Кроме того, селекционеры, работающие над выведением новых сортов перцев, специально культивируют Скорпион Тринидада, отбирая наиболее острые экземпляры для размножения. Таким образом им удается сохранять и даже преумножать уникальные свойства этого растения.

Применение перца Скорпион Тринидада

Несмотря на свою репутацию одного из самых острых перцев в мире, перец Скорпион Тринидада находит применение далеко за пределами кулинарии. Его используют:

• В кулинарии. Хотя этот перец слишком острый, чтобы употреблять его в больших количествах, некоторые любители острой пищи используют его при приготовлении блюд различных национальных кухонь, добавляя крошечные щепотки в соусы, маринады и приправы.
• В косметологии. Благодаря высокому содержанию капсаицина, Скорпион Тринидада задействован и в производстве косметических средств — кремов, масок и лосьонов, оказывающих согревающий и антицеллюлитный эффект.
• В медицине. Капсаицин, содержащийся в перце, имеет анальгезирующие свойства, поэтому применяется в фармацевтике для производства болеутоляющих мазей и гелей.
• В промышленности. Из-за своей чрезвычайной остроты Скорпион Тринидада находит применение в создании устрашающих перцовых баллончиков и других средств самообороны.

Тем не менее, несмотря на многочисленные сферы применения, этот перец остается, в первую очередь, предметом гастрономического интереса. Ведь именно кулинарные эксперименты с Скорпионом Тринидада дают возможность его любителям испытать особые ощущения остроты, недоступные при употреблении других перцев.

Как правильно употреблять перец Скорпион Тринидада

Учитывая запредельную остроту этого перца, при его использовании необходимо соблюдать особую осторожность. Даже крошечный кусочек Скорпиона может вызвать сильнейшее жжение во рту, горле и желудке, а также спровоцировать аллергические реакции.

Поэтому специалисты рекомендуют:

• Использовать Скорпиона Тринидада только в составе других блюд, добавляя его в крайне малых количествах.
• Надевать защитные перчатки при работе с перцем, чтобы избежать раздражения кожи.
• Тщательно мыть руки сразу после контакта с перцем.
• Не допускать попадания сока или частичек перца в глаза.
• Запивать острые блюда большим количеством жидкости.

Кроме того, не рекомендуется употреблять этот перец людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, а также беременным и детям.

Где купить перец Скорпион Тринидада

Несмотря на свою известность, достать настоящий перец Скорпион Тринидада не так-то просто. Выращивают его, преимущественно, на небольших плантациях в Тринидаде и Тобаго, а, значит, поставки ограничены.

В России этот перец можно найти в некоторых специализированных гастрономических и интернет-магазинах. Стоимость за небольшую баночку может доходить до 2-3 тысяч рублей — настоящее «золото» для любителей остроты.

Так что если вы решили попробовать перец Скорпион Тринидада, то будьте готовы к тому, что это удовольствие обойдется вам недешево. Но зато вы сможете ощутить всю мощь и уникальность этого острого чуда природы!